Il Nuovo Libretto Sanitario per Gelatiere: Il Certificato HACCP
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Il libretto sanitario per gelatiere è stato abolito da diversi anni e sostituito dalla normativa europea che richiede la certificazione HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point) anche per il gelatiere e per la gelateria.
Il certificato è diverso per il contatto che si ha con gli alimenti e ne esistono di diverse tipi:
- Per il responsabile/proprietario dell’esercizio (ad esempio: il proprietario della gelateria);
- Per l’addetto che manipola indirettamente gli alimenti;
- Per l’addetto che manipola direttamente gli alimenti (ad esempio: il gelatiere);
Il Certificato HACCP ha una durata di 5 anni ed è rilasciato dopo un corso di formazione e un test di verifica.