Il Nuovo Libretto Sanitario per Pasticcere: Il Certificato HACCP
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Il libretto sanitario per pasticcere è stato abolito e sostituito dal certificato HACCP.
La certificazione HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point) per pasticcere e pasticceria è rilasciata dopo un test ed ha una durata di 5 anni. Inoltre è diversificata in base al tipo di contatto che si ha con gli alimenti:
- Per l’addetto che manipola indirettamente gli alimenti;
- Per l’addetto che manipola direttamente gli alimenti (ad esempio: il pasticcere);
- Per il titolare/responsabile dell’esercizio alimentare (ad esempio: il proprietario della pasticceria).