Libretto Sanitario Pizzaiolo - Certificato HACCP

Il Nuovo Libretto Sanitario per Pizzaiolo: Il Certificato HACCP

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Il libretto sanitario per pizzaiolo che raccoglieva le informazioni sanitarie del pizzaiolo e indicava l’idoneità è stato abolito in molte regioni italiane da diversi anni.

Attualmente la normativa in vigore è stata allineata alla normativa europea che richiede la certificazione HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point) anche per pizzaiolo e per la pizzeria.

Il certificato è diversificato per il contatto che si ha con gli alimenti e ne esistono diverse tipologie:

Il Certificato HACCP è rilasciato dopo un corso di formazione e un test di verifica, e ha una durata di 5 anni ed è diversificato per i tre tipi di contatto con gli alimenti.